Share
Facebook
LinkedIn
Twitter
See how the remarks of the iTQi jury of chefs can help improve a product!
In 2010, this traditional abbey ham participated at the tasting of the iTQI and got a 1 Golden Star Award. This is quite an achievement as such because it means that the product got scores of at least 70% in each of the measured sensory analysed aspects of the product. This was not to the “taste” of Tom & Kris Van Hoe, owners of the family-business Van Hoe Products (see: http://abbeyham.com/) : they learned from the Sensory analysis which was the weak point of their product, took into account the remarks of the jury, adapted the production process and re-entered their ENAME abbey ham again in 2011. The product received 2 golden stars this time! To the great joy of the owners who were interviewed during the Award Ceremony. The video of this interview can be seen below.
Read below their press release:
Met een globale score van 88,2 % kunnen wij U met trots meedelen dat ENAME Abdijham ® de “ International Superior Taste Award 2 stars ” op 26 mei aanstaande in ontvangst mag nemen.
Ename Abdijham ®, de enige échte abdijham van de Sint Salvatorabdij te Ename, werd zopas opnieuw geprezen door het iTQi voor zijn uitstekende kwaliteit en unieke smaak !
Bij de ontvangst een Superior Taste Award vorig hebben wij de ontvangen smaakresultaten geëvalueerd.
Toen hebben wij bekeken hoe we de Ename Abdijham nóg beter en nóg verfijnder konden produceren.
Dit leidde tot het resultaat dat, volgens de Internationale Chefs hun bevindingen, de Ename Abdijham op Alle aspecten en te beoordelen punten tijdens de blindproeverij dit jaar een heel hoge stabiele score haalde met als einduitslag 88,2 %.
iTQi is the leading independent Chef- and Sommelier- based organisation dedicated to testing superior tasting food and drink from around the world.
Judges are selected within the 12 most prestigious European culinary and sommeliers associations such as the Maîtres Cuisiniers of France and Belgium, Academy of Culinary Arts, Hellenic Chefs’ Association, Académie Culinaire of France, Verband der Köche Deutschlands, Jeunes Restaurateurs d’Europe, the Federación de Asociaciones de Cocineros of Spain, Federerazione dei Cuochi Italiana, Portuguese Chefs Association, Årets Kock of Sweden, Euro-Toques and the Association de la Sommellerie Internationale (ASI).
The Superior Taste Award is a unique international recognition based upon the blind judgment of Chefs and Sommelierswho are opinion leaders and experts in taste.
De Superior Taste Award ;
“ De Michelin Gids voor Food”, Trends Magazine, 21 augustus, 2008
Het ’ iTQi ’ is een onafhankelijke organisatie die zich toelegt op het beoordelen en belonen van voeding en dranken met een superieure smaak.
Elk jaar wordt de jury samengesteld uit vakmensen van de meest prestigieuze Europese culinaire verenigingen en van de ‘Association de la Sommellerie Internationale (ASI)’.
Ook dit jaar kreeg de jury Ename Abdijham® voorgeschoteld zonder dat naam of verpakking gekend waren. Alle producten worden blind geproefd en beoordeeld. Elk lid van de jury beschreef zijn affectieve reactie op de heerlijk gepresenteerde ham. Ook de intensiteit van het genoegen dat hij gewaar werd bij het ruiken aan de verse sneden, het voelen van hun textuur en natuurlijk ook de sensatie van het proeven zelf werden nauwkeurig genoteerd.
De scores voor de verschillende facetten werden per computer gecompileerd tot een algemeen resultaat.
En dat resultaat mag er wezen ! Ename Abdijham ® valt opnieuw in de prijzen !
Het zou ons ten zeerste plezieren dit via uw medium kenbaar te maken.
Alle info omtrent deze heel belangrijke Award is terug te vinden op onze nieuwe website www.enameabdijham.com
Meer info kan U ook terugvinden op onze Facebook Fanpage Ename Abdijham.
Voor Van Hoe Products nv,
Tom Van Hoe
